Un jeune chef qui orchestre ce magnifique restaurant hôtel du Parc des Eaux Vives à Genève en Suisse.

Julien sorti du Lycée Hôtelier du Touquet poursuit son apprentissage à L’Atlantic auprès d’Alain Delpierre dans ce prestigieux hôtel restaurant qui domine la baie de la côte d’Opale. Après 3 années passées dans le nord de la France, il décide de s’exiler à Genève en Suisse.

Julien Schillaci intègre les cuisines du restaurant des Eaux Vives en 2005 avec comme chef Fabrice Vulin et Olivier Samson. Le restaurant compte deux étoiles au Michelin et 17/20 au Gault et Millau. Après le départ de Fabrice Vulin, Olivier Samson prend en main les rennes du restaurant et nomme Julien second de cuisine en 2007…

En août 2009 Olivier Samson quitte le Parc des Eaux Vives, Julien devient le nouveau chef du restaurant. Depuis Julien gère les cuisines de cet établissement qui détient la plus belle terrasse de Genève avec sa somptueuse vue panoramique sur le Lac Léman et les sommets du Jura. Il vous propose une cuisine moderne, raffinée, élaborée aux fil des saisons.

Et c’est avec toute sa gentillesse et son amour du terroir, qu’il a souhaité partager avec vous ses bonnes petites adresses sur Baladovore.

Mille mercis Julien Schillaci.